Aufläufe sind etwas ganz Tolles. Sie eignen sich nicht nur, wenn Sie beispielsweise eine grosse Familie oder gar einen grossen Hausbesuch verköstigen müssen, sondern sind auch ideal, wenn Sie auf Vorrat kochen müssen, da Sie durch Ihren Beruf oft keine Zeit haben.
Einer dieser Aufläufe, die gerade im deutschsprachigen Raum sehr beliebt ist und das nicht zuletzt durch den ausserordentlichen Geschmack, ist der sogenannte Kartoffel-Gratin, eine Art Kartoffelauflauf, dessen Rezeptur in Frankreich entstanden ist.
Durch die weiche Konsistenz der Kartoffeln und der oftmals verschiedenen Käsesorten, die für dieses Gericht verwendet werden, ist dieser Auflauf das ideale Familiengericht. In diesem Artikel stellen wir Ihnen dazu ein ganz einfaches Rezept für einen gelungenen Kartoffel-Gratin vor.
Alles Wissenswerte über den Kartoffel-Gratin
Die Ursprünge dieses Auflaufes sind heute nicht mehr genau festlegbar. Doch man vermutet, dass Aufläufe im Spätmittelalter bzw. in der Neuzeit entstanden sind. Denn heute finden sich die ältesten Auflaufrezepte aus dem 18. Jahrhundert.
Auch der Kartoffel-Gratin ist vermutlich ein Abkömmlich dieser antiken Rezepte, denn er ist eine Variante des Kartoffelauflaufs. Da der eigentliche Name des Kartoffel-Gratins “gratin dauphinois” lautet, vermutet man seine Ursprünge im heutigen Frankreich.
Doch egal, wer ihn zuerst erfunden hat oder wo das Rezept hierfür entstanden ist – die cremige Käsesauce und die zarten Kartoffeln in diesem klassischen französischen Gericht ergeben zusammen ein köstliches Geschmackserlebnis für die ganze Familie!
Zudem eignet sich dieser Auflauf als eine tolle Beilage zu beispielsweise einem Schweinelendenbraten oder einer Rinderlende. Im Nachfolgenden stellen wir Ihnen ein einfaches Rezept vor, mit dem Sie ein Kartoffel-Gratin für vier Personen ganz leicht zubereiten können.
Rezept für Kartoffel-Gratin für 4 Personen
Die folgenden Zutaten werden benötigt. Diese können Sie in jedem herkömmlichen Supermarkt bekommen.
- 4 mittelgroße (2-1/4″ bis 3″ Durchmesser, roh) rostrote Kartoffeln, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Tassen Milch
- 1 ½ Becher geriebener Cheddar-Käse
Zubereitung
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor. Währenddessen bestreichen Sie eine mittlere Auflaufform voll und ganz im Inneren mit Butter.
Schritt 2
Schneiden Sie die Kartoffen in ¼ Zoll dicke Scheiben und schichten Sie diese in den Boden der vorbereiteten Auflaufform auf. Belegen Sie den Kartoffelboden mit den Zwiebelscheiben und fügen Sie die restlichen Kartoffeln hinzu. Anschließend schmecken Sie den Inhalt in der Form mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 3
Lassen Sie die Butter in einem mittelgrossen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mischen Sie das Mehl und Salz unter und verrühren Sie das Ganze für eine Minute lang mit einem Schneebesen.
Rühren Sie anschließend die Milch langsam ein und lassen Sie das Ganze aufkochen, bis die Mischung eingedickt ist.
Rühren Sie den Käse auf einmal ein und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren schmelzen – zwischen etwa 30 bis 60 Sekunden sollten dafür genügen. Giessen Sie anschliessend die flüssige Käsemasse über die Kartoffeln und decken Sie die Auflaufform mit einer Alufolie ab.
Schritt 4
Lassen Sie das ganze nun für 1 1/2 Stunden im vorgeheizten Ofen backen, bis die oberen Kartoffeln eine goldbraune Farbe angenommen haben.
Tipps
Als Beilage zum Kartoffel-Gratin können Sie einen grünen Salat sowie französisches Brot hinzufügen – damit werden Sie Ihre Familie bzw. Gäste nicht nur begeistern, sondern das Gericht selber dadurch immens bereichern.
Damit Sie Klumpen in der Sosse vermeiden, fügen Sie die Milch schrittweise nach und nach hinzu, während Sie das Mehl und die Butter zusammen umrühren.
Zur Abwechslung können Sie mit verschiedenen Käsesorten wie beispielsweise Raclette-Käse oder Parmesan experimentieren – oder Ihre zwei bzw. drei liebsten Käsesorten einfach miteinander in diesem Gericht kombinieren.
Fazit
Egal ob Sie ein Käsefan sind oder nicht – dieses Rezept wird Sie sprichwörtlich umhauen! Und nicht nur Sie, sondern auch Ihre Familie und Gäste.
